I. Ficha Técnica
• Nombre científico: Coffea arabica L.
• Nomenclatura arancelaria:
- 901110000
CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR
- 901211000
CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO
- 901220000
CAFÉ TOSTADO DESCAFEINADO
- 901900000
LOS DEMAS CAFES; CASCARA Y CASCARILLA
- 90121200
CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO
• Nombre comercial: Coffea arabica l.,
café, coffee.
• Formas de Presentación
- Grano
verde, tostado, tostado molido, descafeinado
• Zonas de Producción: Junín,
Cajamarca, San Martín, Cusco, Amazonas, Puno, Ayacucho y Huánuco.
Descripción del Producto
El café es un cultivo permanente,
producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura
elevada entre (20° a 25° C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta
de semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.
La primera cosecha de un árbol de café
se produce alrededor de los 2 años, tomando hasta 2 ó 3 años más que el árbol
alcance su nivel óptimo de producción. Los árboles pueden producir frutos de
calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará.
La cosecha de café es altamente
intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en las
mismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y
maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza,
madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad,
aunque el costo de recolección es menor.
Variedades
Variedad Arábiga: La especie arábica (C. arabica L; syn.: C. vulgaris Moench, C.
laurijolia Salisb.) tiene un contenido en cafeína menor que en la variedad
robusta. Se cultiva principalmente en Perú, Colombia, Centroamérica y Brasil.
Es la especie más cultivada. Variedades importantes Típica, Caturra, Catimores
y Borbón.
Variedad Robusta: La variedad robusta (Coffea canephora) tiene mayor contenido en
cafeína. Es más resistente a las plagas y necesita menos cuidados, por lo tanto
es más económica. Se cultiva principalmente en África e Indonesia. Es la
segunda especie más cultivada.
Otras especies: Existen otras especies menos importantes y difundidas, como son:
Coffea liberica, Coffea dewevrei, Coffea stenophylla, Coffea congensis, Coffea
abeokutae, Coffea klainii, Coffea zanguebariae y Coffea racemosa.
Estadísticas de los países a los cuales
se ha exportado el producto el último año. (Exportación)
En primer lugar, es importante dar a conocer los sectores que producen
café en el Perú. En el siguiente gráfico, se puede ver con claridad la
organización por departamentos:
En el último año, a enero del 2014, según el MINCETUR (Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo), las exportaciones de café habrían bajado en 1.3%
con respecto a enero del 2013.
Además, según el presidente de la JNC, Anner Román, la caída más
dramática fue en Puno, Ayacucho y Junín que fueron afectados por la roya
amarilla y la falta de fondos para el desarrollo de buenas prácticas agrícolas.
Asimismo, el año pasado, Europa fue el
principal destino del café peruano, según informó la Junta Nacional del Café
(JNC). Además, Colombia continúa comprando importantes volúmenes de este grano,
aunque por un precio bajo de US$56 por quintal, equivalente al 31% del precio
promedio.
A continuación, se muestran los principales 10 países importadores de
café peruano
Por otro lado, la participación de las exportaciones de café peruano en
el mundo se dan de la siguiente manera:
Es decir, por ejemplo del 100% de las
exportaciones de café en el total de EEUU, Alemania, Italia y Bélgica, el 71%
es de Perú. Sin embargo, la participación peruana en la importación de otros
países ya es en menor proporción.
a. Estadísticas
de los países de los cuales se ha importado el producto el último año.
(importación)
Según Informes Comex, la evolución de
las importaciones de café en el Perú, se dan de la siguiente manera:
Para una mejor explicación, podemos
apreciar, en el siguiente cuadro la organización de los países en orden de
exportación, y su análisis por año:
b. Ranking
de las 10 empresas que más han exportado/importado el producto el último año.
Entre las 20 empresas que más exportan café tenemos:
c. Suponer
que han formado una empresa que exporta /importa el producto que les ha tocado
e indicar a qué países/de qué países (2) exportarían/importarían el
producto y fundamentar su respuesta.
Bueno con lo que respecta a la exportación de nuestro producto lo
realizaríamos al continente Europeo; países como España, Alemania, Holanda,
Francia entre otros que siempre se encuentran a la vanguardia del
consumo de productos saludables, pero no dejaríamos de lado el mercado de
E.E.U.U. que es un mercado potencial a lo que respecta a cafés y en especial al
café orgánico. SI bien entrar a este mercado es más complicado que entrar al
mercado Europeo por la cantidad de competidores y por la solides de esto, puede
que sea difícil pero no imposible llegar a tener alguna participación a lo que
respecta a la venta de café orgánico en este país.
Con lo que respecta a la importación del este producto lo importaríamos
de los países que tienen una producción potencial de esto como lo son nuestros
países vecinos Brasil y Colombia, que poseen ventajas sobre nosotros, ya que
tienen un apoyo constante del estado y una mejor organización con lo
que respecta a la exportación. Por lo que no sería complicada la negociación
para la importación de este producto.
d. Análisis
FODA
Fortalezas
- Incentiva
que las pequeñas cooperativas de este producto se asocien al Fairtrade, el
cual permite que el trato justo sea regla entre los contratantes, de
forma que el agricultor encuentre una negociación que reconozca justamente su
trabajo.
- Es un producto
que reduce la exposición de nuestro cuerpo a los insecticidas y
pesticidas, ya que se utilizan métodos naturales en todo el proceso de
cosecha y extracción.
- El
método de cosecha del café orgánico contribuye a la protección y
conservación del medio ambiente, el cual se convierte en una ventaja respecto a
los otros tipos de café. Además, el cliente tiende a elegir por este producto
por ser orgánico y por favorecer el cuidado del medio ambiente.
- Nuestro
país se ha convertido en uno de los países que presentan mayores cantidades de
exportaciones de café orgánico, el cual ha permitido tener más acceso a
clientes en el mercado internacional y el reconocimiento y crecimiento de las
empresas peruanas en este mercado.
- El
consumo de productos saludables ha tomado gran importancia en el mercado
internacional, por lo que producción y exportación de este producto será
beneficioso.
Debilidades
- Los
productores peruanos compiten con los grandes exportadores de café,
tales como como Colombia, Brasil y Vietnam.
- Los
pequeños productores no cuentan con el financiamiento necesario para unirse al
comercio justo y poder así aprovechar las ventajas que este presenta.
- Llevar
cosechas al mercado y pagar por fertilizantes naturales para aumentar los
rendimientos es algo que los productores deben enfrentar todos los días.
- Los
costos de trasporte de la mercadería en el Perú tienen un precio alto y a ello
se suma el mal estado de las carreteras, y que en tiempos de protestas estas
suelen ser obstaculizadas, provocando que la mercadería no llegue a
tiempo.
- Los
pequeños productores presentan dificultades para acceder a la información del
mercado internacional, razón por la cual no pueden incrementar su lista de
clientes. Además, no cuentan con la capacitación necesaria para llegar a
una mejor negociación con sus compradores, el cual reconozca el trabajo y la
calidad una manera justa.
Oportunidades
- El
cultivo de café orgánico se rige por normas internacionales de producción e
industrialización, los cuales son controlados por un sistema de certificación
que le garantiza al cliente el proceso 100% libre de insumos de químicos y una
calidad de primera.
- La
tendencia a un mayor consumo de este producto por ser orgánico y por ayudar con
la conservación del medio ambiente.
- El Perú
tiene una gran posibilidad de crecimiento en exportación si se dedica a brindar
más apoyo a los agricultores de café orgánico, ya que se ha observado una alta
demanda en el mercado internacional y un reconocimiento hacia los productos que
ayudan al cuidado del medio ambiente.
- Los
acuerdos comerciales que tiene el Perú con otros países, permite un mayor
acceso a los mercados sin muchas restricciones.
- En las
participaciones de ferias internacionales de los productores de café orgánico,
se puede dar a conocer y mostrar la calidad de cosecha que se maneja en
nuestro país.
Amenazas
- La
disminución de precios por parte de los competidores en el mundo puede traer
consecuencias negativas para los productores peruanos, ya que por ser un
producto orgánico su producción es costosa y no se puede vender a un precio
menor al costo.
- La débil
organización de los productores peruanos impide el desarrollo de las
actividades y aprendizajes sobre producción de cafés orgánicos en nuestro
país.
- Los
costos de la cosechas de este producto son más elevado con respecto a los
otros, ya que este no usa el método de producción tradicional. Por ello,
el precio de comercialización en el mercado es mayor, lo que puede causar que
el cliente no quiera pagar dicho monto.
- Que
ocurra un desastre natural en la zona de cosecha, el cual provoca pérdidas y
ponga en peligro la negociación con el cliente y que el producto no se pueda
entregar al tiempo pactado.
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